Обжаренные соевые бобы богаты витаминами, минералами, белками и хорошими жирами, а также содержат изофлавоны, которые могут защитить от развития сердечно-сосудистых заболеваний в долгосрочной перспективе. Содержание клетчатки в этих бобах дает длительное ощущение сытости, а содержащиеся в них углеводы и белки служат питательными веществами для мозга и мышц, сохраняя энергию. Жареные соевые бобы доступны во многих продуктовых магазинах в различных вкусовых вариантах, но имейте в виду, что иногда в них может быть довольно много соли и добавлены искусственные красители, ароматизаторы и консерванты, поэтому мы рекомендуем вам всегда читать этикетку и проверять пищевую ценность выбранного вами продукта, прежде чем покупать его.
Энергия, белок и хорошие жиры
Одна чашка жареных соевых бобов содержит 68 граммов белка и 14 граммов клетчатки. Это больше белка, чем в 200 граммах говядины, и больше клетчатки, чем в 4 порциях отрубных хлопьев. Если у вас не всегда есть время на полноценный обед, чашка соевых бобов - отличный способ зарядиться энергией и получить 776 ценных калорий. Эта порция не содержит холестерина и 37 граммов жира, из которых только 5 граммов - насыщенные жиры. Большая часть жира в соевых бобах приходится на полезные для сердца жирные кислоты, такие как линолевая кислота, которая помогает снизить уровень триглицеридов в крови и поддерживать уровень холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) в здоровом диапазоне.
Витамин В и витамин К
Соевые бобы содержат витамины группы В при употреблении в больших количествах. Чашка жареной фасоли содержит более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы рибофлавина - этот витамин помогает организму вырабатывать энергию и, согласно исследованиям Медицинского центра Университета Мэриленда, действует как антиоксидант, борясь с вредными свободными радикалами. Чашка жареных соевых бобов также содержит фолат (90 процентов рекомендуемой суточной нормы), тиамин (две трети RDA) и витамин B-6 (30 процентов RDA). Они также содержат 70 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К, который способствует свертыванию крови и предотвращает нарушения кровообращения.
Минералы
Чашка жареных соевых бобов - настоящий сундук с необходимыми минералами. Он содержит медь в два раза больше рекомендуемой суточной нормы, а также магний, фосфор, марганец и цинк в количестве 100% от рекомендуемой суточной нормы. Эти минералы жизненно необходимы для здоровья костей, роста мышц, работы нервной системы, заживления ран и оптимального преобразования потребляемой пищи в энергию. В этом количестве бобов также содержится более половины суточной потребности организма в селене, железе и калии, а также 25% рекомендуемой суточной нормы кальция, что обеспечивает дополнительную поддержку здоровью сердечно-сосудистой, кровеносной и нервной систем.
Изофлавоны
Помимо содержания витаминов и минералов, жареные соевые бобы обеспечивают и другие преимущества для здоровья сердечно-сосудистой системы. В частности, они содержат изофлавоны - вещества растительного происхождения, которые способны снижать кровяное давление и уровень холестерина, согласно исследованию, опубликованному в 2007 году в журнале Американской медицинской ассоциации. Исследователи обнаружили, что женщины с высоким кровяным давлением, употребляющие ½ чашки жареных соевых бобов в день в течение восьми недель подряд, смогли снизить кровяное давление на 6,8 процента, а уровень холестерина ЛПНП - на 11 процентов, что позволило исследователям сделать вывод о том, что жареные соевые бобы защищают от развития сердечно-сосудистых заболеваний.
